在發(fā)酵過程中,有的將多糖分泌到胞外,形成胞外多糖,有的只留在胞內(nèi),形成胞內(nèi)多糖,對于胞外多糖,可以直接將發(fā)酵液經(jīng)濃縮沉淀而得到. 而對于胞內(nèi)多糖,在提取前應(yīng)對菌絲體進行一定程度的預(yù)處理,利用細(xì)胞破壁技術(shù)破壞其細(xì)胞壁,使胞內(nèi)多糖較易從細(xì)胞內(nèi)釋放出來.

真菌，是一種真核生物。*常見的真菌是各類蕈類，另外真菌也包括霉菌和酵母�，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌，估計只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動物或植物，現(xiàn)在成為自己的界，分為四門。真菌自成一門，和植物、動物和細(xì)菌相區(qū)別。真菌和其他三種生物*大的不同之處在于，真菌的細(xì)胞有含甲殼素（又叫幾丁質(zhì)、甲殼素、殼多糖）為主要成分的細(xì)胞壁，和植物的細(xì)胞壁主要是由纖維素組成的不同。

真菌資源豐富,目前發(fā)現(xiàn)有價值的真菌多糖已有30 多種,其中香菇多糖、豬苓多糖、靈芝多糖等多種多糖制劑已經(jīng)通過鑒定投放市場,并收到了很好的經(jīng)濟效益和社會效益. 真菌多糖是從真菌子實體、菌絲體、發(fā)酵液中分離出的一類活性多糖,是食用菌中所含的*重要的藥效成分,具有廣泛的藥理活性[1 ] . 科學(xué)實驗表明真菌多糖具有很強的抗腫瘤活性,對癌細(xì)胞有很強的抑制力,且在免疫調(diào)節(jié)、降血壓、降血脂、抗血栓、健胃保肝等方面起著重要的作用,現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于免疫缺陷性疾病、自身免疫疾病和腫瘤等疾

病的臨床輔助治療,因而被稱為一種重要的生物效應(yīng)調(diào)節(jié)劑[2 ] . 另外,多糖可以改善食品的食用品質(zhì)、加工特性和外觀特性,可用于抑制脂質(zhì)氧化,穩(wěn)定酸性飲料[3 ] ,也可作為乳化劑等,在食品中的用途也十分廣泛.

真菌膠體磨的破壁效果

影響研磨粉碎結(jié)果的因素有以下幾點

2 膠體磨磨頭頭的剪切速率  （越大，效果越好）

3 膠體磨頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

4  物料在研磨腔體的停留時間，研磨粉碎時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）

線速度的計算

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。

剪切速率 (s-1) =      v  速率 (m/s)   
              g 定-轉(zhuǎn)子 間距 (m)

由上可知，剪切速率取決于以下因素：

轉(zhuǎn)子的線速率

在這種請況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。 
IKN 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm  

速率V=  3.14 X  D（轉(zhuǎn)子直徑）X 轉(zhuǎn)速 RPM  /   60

真菌膠體磨的

IKN膠體磨，可選擇德國機械密封，轉(zhuǎn)速可以達到15000轉(zhuǎn)    

F=23/0.7X1000=32857 S-1  

F=40/0.7/X1000=57142 S-1                      

國內(nèi)膠體磨，可選擇機械密封一般3000轉(zhuǎn)，大約在14293-215440 S-1

通過轉(zhuǎn)速比較可知，這是乳粉碎研磨的重要因素，相當(dāng)于前者是后者的2-3倍

二、膠體磨頭和間距：

IKN膠體磨，可以選擇六種不同的模塊頭，實現(xiàn)多種功能，如三級乳化模塊，超高速模塊，CM膠體模塊，CMO膠體模塊，批次粉液液混合模塊，連續(xù)粉液混合模塊。

間距可調(diào)，可實現(xiàn)1-10微米小粒徑材料加工

國內(nèi)膠體磨，只有一種模塊頭，粒徑細(xì)度有限，100微米以下較困難，重復(fù)性差

三、機械密封：

IKN膠體磨，雙機械密封，易于清洗，將泄漏降至*低，可24小時不停運轉(zhuǎn)

國內(nèi)膠體磨，單機械密封或軸封，泄漏故障率高，產(chǎn)品泄漏進入馬達，造成馬達燒毀

四、清洗：

IKN膠體磨，立式，皮帶驅(qū)動，易于維護，可有效保護馬達及齒輪箱，防止損壞,符合流體流動原理，具有CIP/SIP在線清洗，在線殺菌功能，無需拆卸，機器設(shè)計無死角，立式結(jié)構(gòu)符合流體原理，清洗更簡便

國內(nèi)膠體磨，臥式或立式（馬達一體式），軸承部分受力較大，易于損壞，維護保養(yǎng)復(fù)雜，

通常情況，需要拆卸機器進行清洗

具體設(shè)備咨詢：   真菌膠體磨,真菌多糖膠體磨,香菇多糖膠體磨、豬苓多糖膠體磨、靈芝多糖膠體磨,甲殼素膠體磨