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起酥油高速乳化機(jī)

產(chǎn)品型號(hào)：

ERS2000

品牌：

ikn

≧1 臺(tái)
￥10000.00

所在地：

上海松江區(qū)

更新日期：

2024-10-29

詳細(xì)信息

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類型：均質(zhì)乳化機(jī)	效果：高剪切乳化機(jī)	適用場(chǎng)所：工業(yè)生產(chǎn)用
適用物料：食品	型號(hào)：ERS2000	料筒形狀：管道形
電機(jī)功率：11 kw	生產(chǎn)能力：0-1000 升/小時(shí)	噪音：79 dB
主軸轉(zhuǎn)速：0-14000 r/min	固定方式：移動(dòng)式	適用溫度：120 ℃
品牌：ikn	固定方式：移動(dòng)式	適用溫度：120 ℃

起酥油高速乳化機(jī)，起酥油高速真空乳化機(jī)，高含量起酥油高速乳化機(jī)，1-2年不分層起酥油高速乳化機(jī)，納米級(jí)起酥油高速乳化機(jī)，10000轉(zhuǎn)起酥油高速乳化機(jī)是油和水互不相溶，但在食品加工中，經(jīng)常要將油相和含有奶、蛋、糖的水相均勻地混合在一起。蛋糕面團(tuán)是O/W型乳化液，起酥油在乳濁體中的均勻分布直接影響面團(tuán)組織的潤滑效果和制品的穩(wěn)定程度。因此糕點(diǎn)起酥油一般都需添加乳化劑，以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋、糖的起泡能力，適量添加起泡劑可以減少乳化劑的負(fù)面影響。

起酥油起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。

生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動(dòng)物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。油脂都是經(jīng)很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫

起酥油的添加劑有乳化劑、消泡劑、著色劑和香料。
起酥油

乳化性

油和水互不相溶，但在食品加工中，經(jīng)常要將油相和含有奶、蛋、糖的水相均勻地混合在一起。蛋糕面團(tuán)是O/W型乳化液，起酥油在乳濁體中的均勻分布直接影響面團(tuán)組織的潤滑效果和制品的穩(wěn)定程度。因此糕點(diǎn)起酥油一般都需添加乳化劑，以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋、糖的起泡能力，適量添加起泡劑可以減少乳化劑的負(fù)面影響。

起酥油高速乳化機(jī) 是采用單機(jī)，還是成套設(shè)備

核心的乳化機(jī)

如花的效果

超高速分散均質(zhì)乳化機(jī)表面處理：拋光、耐磨處理
超高速分散均質(zhì)乳化機(jī)進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭、螺口、夾箍

均質(zhì)乳化機(jī)	標(biāo)準(zhǔn)流量（H2O）	輸出轉(zhuǎn)速	標(biāo)準(zhǔn)線速度	馬達(dá)功率	進(jìn)出口尺寸
型號(hào)	l/h	rpm	m/s	kW
ERS 2000/4	300-1,000	14000	44	4	DN25/DN15
ERS 2000/5	1,000-1.5000	10,500	44	11	DN40 /DN 32
ERS 2000/10	3,000	7,300	44	22	DN50 / DN50
ERS 2000/20	8,000	4,900	44	37	DN80 /DN 65
ERS 2000/30	20,000	2,850	44	75	DN150 /DN 125
ERS 2000/50	40,000	2,000	44	160	DN200 /DN 150